متیل استات بوی میوه‌ای مطبوعی و طعم کمی تلخ دارد. می‌توان آن را با جوشاندن اسید استیک و متانول در حضور کاتالیزورهای اسیدی یا با گرم کردن متانول با مونوکسید کربن اضافی تحت فشار در حضور کاتالیزور (اسید فسفریک، نمک‌های کبالت) تهیه کرد.
متیل استات به طور طبیعی در غلظت‌های پایین در نعناع، ​​قارچ، انگور، موز، قهوه (Furia and Bellanca, 1975) وجود دارد و یک جزء فرار از شلیل است (Takeoka et al., 1988). همچنین در برخی از نوشیدنی‌های الکلی تقطیر شده وجود دارد (Shimoda et al., 1993). این ماده به صورت صنعتی از طریق کربونیلاسیون متانول به عنوان محصول جانبی تولید اسید استیک یا با استری شدن اسید استیک با متانول در حضور اسید قوی مانند اسید سولفوریک تولید می‌شود.