نام محصول：اسید استیک

قالب مولکولیC2H4O2

CAS NO64-19-7

ساختار مولکولی محصول：

مشخصات:

خواص شیمیایی:

اسید استیک ، CH3COOH ، یک مایع بی رنگ و بی ثبات در دمای محیط است. ترکیب خالص ، اسید استیک یخبندان ، نام خود را مدیون ظاهر کریستالی مانند یخ در 15.6 درجه سانتیگراد است. همانطور که به طور کلی تأمین می شود ، اسید استیک یک محلول آبی 6 N (حدود 36 ٪) یا محلول 1 N (حدود 6 ٪) است. این یا سایر رقیق ها در افزودن مقادیر مناسب اسید استیک به مواد غذایی استفاده می شود. اسید استیک اسید مشخصه سرکه است که غلظت آن از 3.5 تا 5.6 ​​٪ است. اسید استیک و استات ها در بیشتر گیاهان و بافت های حیوانات در مقادیر کوچک اما قابل تشخیص وجود دارند. آنها واسطه های متابولیکی طبیعی هستند ، توسط گونه های باکتریایی مانند Acetobacter تولید می شوند و توسط میکروارگانیسم هایی مانند Clostridium thermoaceticum می توانند به طور کامل از دی اکسید کربن سنتز شوند. موش استات با سرعت 1 ٪ از وزن بدن خود در روز تشکیل می دهد.

به عنوان یک مایع بی رنگ با بوی سرکه قوی ، تند و مشخص ، در طعم های کره ، پنیر ، انگور و میوه مفید است. اسید استیک خالص بسیار کمی در مواد غذایی استفاده می شود ، اگرچه توسط FDA به عنوان یک ماده GRAS طبقه بندی می شود. در نتیجه ، ممکن است در محصولاتی که تحت پوشش تعاریف و استانداردهای هویت قرار نمی گیرند ، استفاده شود. اسید استیک مؤلفه اصلی سرکه ها و اسید پیرولین است. در قالب سرکه ، بیش از 27 میلیون پوند در سال 1986 به مواد غذایی اضافه شد و مقادیر تقریباً مساوی به عنوان اسیدولرها و عوامل طعم دهنده مورد استفاده قرار گرفت. در حقیقت ، اسید استیک (به عنوان سرکه) یکی از اولین عوامل طعم دهنده بود. از سرکه ها به طور گسترده در تهیه سس سالاد و سس مایونز ، ترشی ترش و شیرین و سس های بی شماری و گربه استفاده می شود. آنها همچنین در پخت گوشت و کنسرو سبزیجات خاص استفاده می شوند. در ساخت سس مایونز ، افزودن بخشی از اسید استیک (سرکه) به نمک یا قند زرده ، مقاومت حرارتی سالمونلا را کاهش می دهد. ترکیبات اتصال آب سوسیس اغلب شامل اسید استیک یا نمک سدیم آن است ، در حالی که استات کلسیم برای حفظ بافت سبزیجات خرد شده و کنسرو شده استفاده می شود.

برنامه:
استفاده از اسید استیک در صنعت

1. در سنتز رنگها و جوهرها استفاده می شود.

2 در سنتز عطرها استفاده می شود.

3 در صنایع لاستیکی و پلاستیک استفاده می شود. از آن به عنوان یک حلال و مواد اولیه برای بسیاری از پلیمرهای مهم در صنایع لاستیکی و پلاستیک (مانند PVA ، PET و غیره) استفاده می شود.

4. از آن به عنوان یک ماده شروع برای رنگ و اجزای چسب استفاده می شود

5. در صنعت فرآوری مواد غذایی به عنوان افزودنی در پنیر و سس و به عنوان مواد غذایی مواد غذایی استفاده می شود.

استفاده از اسید استیک در سنتز شیمیایی

1. در سنتز سلولز استات استفاده می شود. استات سلولز در فیلم های عکاسی و منسوجات استفاده می شود. قبل از اختراع فیلم استات سلولز ، فیلم عکاسی از نیترات ساخته می شد که مشکلات ایمنی زیادی داشت.

2. به عنوان یک حلال برای سنتز اسید ترفتالیک استفاده می شود. پاراکسیلن به اسید تفتتالیک اکسیده می شود. از اسید ترفتالیک برای سنتز PET استفاده می شود ، که به طور گسترده ای برای تهیه بطری های پلاستیکی استفاده می شود.

3. به طور گسترده ای در واکنش با الکلهای مختلف برای سنتز استرها استفاده می شود. مشتقات استات به طور گسترده ای به عنوان مواد افزودنی غذایی مورد استفاده قرار می گیرند.

4. مورد استفاده در سنتز مونومر وینیل استات. سپس مونومر می تواند برای تشکیل پلی (وینیل استات) که معمولاً به عنوان PVA شناخته می شود ، پلیمری شود. PVA دارای طیف گسترده ای از برنامه های پزشکی (به دلیل سازگاری زیست سازگار با فناوری نانو (به عنوان تثبیت کننده) برای تهیه کاغذ) است.

5. به عنوان یک حلال در بسیاری از واکنشهای ارگانوکاتالیستی استفاده می شود.

استفاده از اسید استیک در پزشکی

1 اسید استیک در تکنیکی به نام آندوسکوپی رنگدانه استفاده می شود که جایگزینی برای آندوسکوپی معمولی است.

2. از اسید استیک برای بازرسی بصری سرطان دهانه رحم و ضایعات استفاده می شود. همچنین برای غربالگری سرطان دهانه رحم استفاده می شود.

3 اسید استیک برای درمان اوتیت خارجی استفاده می شود.

4. گاهی اوقات اسید استیک برای درمان عفونت های باکتریایی و قارچی استفاده می شود.

5. در آزمایشات آزمایشگاهی در مورد موش ها ، اسید استیک نشان داده شده است که پاسخ التهابی در موش ها را کاهش می دهد.

استفاده خانگی از اسید استیک

1 اسید استیک جزء اصلی سرکه است.

2. سرکه برای سبزیجات ترشی استفاده می شود

3. از آن برای سس سالاد استفاده می شود

4 در فرآیند پخت استفاده می شود. برای آزاد کردن گاز دی اکسید کربن برای تهیه مواد غذایی با جوش شیرین واکنش نشان می دهد.

5. به عنوان عامل ضد قارچ استفاده می شود.