نام محصول：استیک اسید

فرمت مولکولی:C2H4O2

شماره CAS:64-19-7

ساختار مولکولی محصول：

مشخصات:

خواص شیمیایی:

اسید استیک، CH3COOH، مایعی بی رنگ و فرار در دمای محیط است.ترکیب خالص، اسید استیک یخبندان، نام خود را مدیون ظاهر کریستالی یخ مانند آن در دمای 15.6 درجه سانتیگراد است.همانطور که به طور کلی ارائه می شود، اسید استیک یک محلول آبی 6 نیوتن (حدود 36٪) یا یک محلول 1 نیوتن (حدود 6٪) است.این رقت ها یا سایر رقت ها در افزودن مقادیر مناسب اسید استیک به غذاها استفاده می شود.اسید استیک اسید مشخصه سرکه است که غلظت آن از 3.5 تا 5.6٪ متغیر است.اسید استیک و استات در اکثر بافت های گیاهی و جانوری به مقدار کم اما قابل تشخیص وجود دارد.آنها واسطه های متابولیکی طبیعی هستند، توسط گونه های باکتریایی مانند استوباکتر تولید می شوند و می توانند به طور کامل از دی اکسید کربن توسط میکروارگانیسم هایی مانند Clostridium thermoaceticum سنتز شوند.موش به میزان 1 درصد وزن بدن خود در روز استات تشکیل می دهد.

به عنوان مایعی بی رنگ با بوی قوی، تند و مشخص سرکه، در طعم کره، پنیر، انگور و میوه مفید است.اسید استیک خالص بسیار کمی در غذاها استفاده می شود، اگرچه توسط FDA به عنوان یک ماده GRAS طبقه بندی می شود.در نتیجه، ممکن است در محصولاتی استفاده شود که تحت تعاریف و استانداردهای هویت نیستند.اسید استیک جزء اصلی سرکه و اسید پیرولگنیوس است.در سال 1986 بیش از 27 میلیون پوند به شکل سرکه به غذا اضافه شد که تقریباً به مقدار مساوی به عنوان اسید کننده و طعم دهنده استفاده شد.در واقع، اسید استیک (به عنوان سرکه) یکی از اولین طعم دهنده ها بود.از سرکه در تهیه سس سالاد و سس مایونز، ترشی ترش و شیرین و سس ها و سوپ های متعدد استفاده می شود.آنها همچنین در پخت گوشت و در کنسرو کردن برخی سبزیجات استفاده می شوند.در ساخت سس مایونز، افزودن مقداری اسید استیک (سرکه) به نمک یا شکر، مقاومت سالمونلا در برابر حرارت را کاهش می دهد.ترکیبات اتصال دهنده آب سوسیس ها اغلب شامل اسید استیک یا نمک سدیم آن است، در حالی که استات کلسیم برای حفظ بافت سبزیجات برش داده شده و کنسرو شده استفاده می شود.

کاربرد:
کاربرد اسید استیک در صنعت

1. در سنتز رنگ و جوهر استفاده می شود.

2. در سنتز عطرها استفاده می شود.

3. در صنایع لاستیک سازی و پلاستیک کاربرد دارد.به عنوان حلال و ماده اولیه برای بسیاری از پلیمرهای مهم در صنایع لاستیک و پلاستیک (مانند PVA، PET و غیره) استفاده می شود.

4. به عنوان ماده اولیه برای رنگ و اجزای چسب استفاده می شود

5. در صنایع تبدیلی مواد غذایی به عنوان افزودنی در پنیر و سس و به عنوان نگهدارنده مواد غذایی استفاده می شود.

استفاده از اسید استیک در سنتز شیمیایی

1. مورد استفاده در سنتز استات سلولز.استات سلولز در فیلم های عکاسی و منسوجات استفاده می شود.قبل از اختراع فیلم استات سلولز، فیلم عکاسی از نیترات ساخته می شد که مشکلات ایمنی زیادی داشت.

2. به عنوان یک حلال برای سنتز اسید ترفتالیک استفاده می شود.پاراکسیلن به اسید ترفتالیک اکسید می شود.اسید ترفتالیک برای سنتز PET استفاده می شود که به طور گسترده ای برای ساخت بطری های پلاستیکی استفاده می شود.

3. به طور گسترده در واکنش با الکل های مختلف برای سنتز استرها استفاده می شود.مشتقات استات به طور گسترده ای به عنوان افزودنی های غذایی استفاده می شود.

4. در سنتز مونومر وینیل استات استفاده می شود.سپس مونومر را می توان پلیمریزه کرد تا پلی (وینیل استات) که معمولاً به عنوان PVA نیز شناخته می شود، تشکیل شود.pVA طیف وسیعی از کاربردها از پزشکی (به دلیل زیست سازگاری با فناوری نانو (به عنوان تثبیت کننده) تا ساخت کاغذ) دارد.

5. به عنوان حلال در بسیاری از واکنش های آلی کاتالیستی استفاده می شود.

کاربردهای اسید استیک در پزشکی

1. اسید استیک در تکنیکی به نام آندوسکوپی رنگدانه ای استفاده می شود که جایگزینی برای آندوسکوپی معمولی است.

2. اسید استیک برای بررسی چشمی سرطان و ضایعات دهانه رحم استفاده می شود.همچنین برای غربالگری سرطان دهانه رحم استفاده می شود.

3. اسید استیک برای درمان اوتیت خارجی استفاده می شود.

4. اسید استیک گاهی برای درمان عفونت های باکتریایی و قارچی استفاده می شود.

5. در آزمایشات آزمایشگاهی روی موش نشان داده شده است که اسید استیک پاسخ التهابی را در موش کاهش می دهد.

مصارف خانگی اسید استیک

1. اسید استیک جزء اصلی سرکه است.

2. برای ترشی سبزیجات از سرکه استفاده می شود

3. برای سس سالاد استفاده می شود

4. در فرآیند پخت استفاده می شود.با جوش شیرین واکنش نشان می دهد تا گاز دی اکسید کربن آزاد شود تا غذا پف کند.

5. به عنوان عامل ضد قارچ استفاده می شود.